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Piatti di Puglia, gustosi e genuini, che rendono omaggio alla nostra cucina tradizionale, in un ambiente rurale e conviviale,
il tutto condito con l’oro di Puglia, il nostro olio extravergine d’oliva: benvenuti alla Frasca, la trattoria pugliese di Borgo Egnazia.
Ristorante
I tesori della tradizione locale si custodiscono in cucina.
E in particolare in quella della Frasca, la trattoria nel cuore di Borgo Egnazia, che custodisce le ricette tramandate dalle massaie e utilizza solo i migliori ingredienti della nostra terra.
Il nome è legato all’usanza di appendere come insegna di osteria una frasca, ovvero un ramoscello, ad indicare la presenza di buon vino e buon cibo.
Qui l’arredamento riflette la vita rurale, ispirandosi alla campagna e alla vendemmia, e la volta bianca risuona di risate tra amici a voce alta, famiglie che chiacchierano tra le bottiglie, in un incrocio di piatti, sapori e fantasie di Puglia.
Territorio
Ogni singola goccia di olio è nata in questo territorio e oltre il 60 % della nostra verdura è cresciuta nei nostri campi.
La Puglia non è solo la nostra regione di nascita, ma la nostra ragione di esistere: non c’è un solo ingrediente che non abbia una radice pugliese o un prodotto che non valorizzi l’eccellenza del patrimonio locale.
Supportare i piccoli produttori e coltivare i campi con le tecniche dei contadini, rispettando i cicli delle stagioni e i tempi della natura, per noi è un valore morale oltre che motivo di profondo orgoglio.
Per questo la Frasca offre esclusivamente menù stagionali ispirati alla dieta mediterranea, nel rispetto della biodiversità pugliese, con il fine di preservare le varietà a rischio e proteggere le antiche tradizioni agrarie.